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科学认识金黄色葡萄球菌 人们不必谈虎色变

2012-06-07 15:52 | www.Ladyww.com | 来源:

  导读:10月19日,北京市工商局检出了“思念”牌某批饺子里含有金黄色葡萄球菌。一下子,消费者都被这消息震惊了,纷纷表示不再对中国的食品抱有信心,对食品的安全一点信心都没有了。其实,什么是金色葡萄球菌,有很多消费者还是不怎么了解的,科学认识金黄色葡萄球

  10月19日,北京市工商局检出了“思念”牌某批饺子里含有金黄色葡萄球菌。一下子,消费者都被这消息震惊了,纷纷表示不再对中国的食品抱有信心,对食品的安全一点信心都没有了。其实,什么是金色葡萄球菌,有很多消费者还是不怎么了解的,科学认识金黄色葡萄球菌吧,不必谈虎色变。

  其实,金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus Rosenbach)其实是人类的一种重要病原菌,隶属于葡萄球菌。金黄色葡萄球菌在生活中是无处不在的,空气、水、灰尘、人和动物的排泄物中都可以找到,人的皮肤上有时亦有金黄色葡萄球菌。所以,食品受其污染的机率很大。

  北京大学第一医院感染与管理科主任王贵强主任医师表示,公众不必过分担心,金黄色葡萄球菌是一种常见的细菌,只要充分加热即可灭活。所以只要科学对待金黄色葡萄球菌对人体不会有什么影响,食物一定要高温煮熟再吃。

  金黄色葡萄球菌对热和干燥的抵抗力很一般无芽孢细菌,在温度80℃的情况下30分钟就可被杀死。在干燥的脓汁、痰液中可存活2~3个月。其在5%石碳酸中10~15分钟死亡,其对碱性染料,十万分之一的龙胆紫液即可抑制其生长。

  另外,金葡菌肠毒素在10°C以下是不够条件产生的,速冻食品加工一般要求是在20°C以下,4小时之内必须用完所有原料,并立即送入-30℃以下的超低温急速冷冻设备中速冻,并需要保存在-18°C的环境中

  学会科学对待生活中的常见菌,减少恐慌,冷静对待食品安全问题才是最好的办法。

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