伊人网 — 中国时尚女性门户 www.Ladyww.com
加入收藏 设伊人网为首页

虾蛄肥美时 教你辨雌雄

2012-10-28 09:33 | www.Ladyww.com | 来源:未知

  导读:@瑞安美食:虾蛄快大量上市了,最好买活的,买回后能存活约3小时,应尽快食用。最好不要放在冰箱里隔夜吃,否则肉会慢慢变空。 每年的清明前后,正是虾蛄产量最多最肥美的时候。别看它长得其貌不扬,吃起来也挺麻烦,但它的美味却令吃货尽折腰。做个合格的吃

虾蛄肥美时 教你辨雌雄

@瑞安美食:虾蛄快大量上市了,最好买活的,买回后能存活约3小时,应尽快食用。最好不要放在冰箱里隔夜吃,否则肉会慢慢变空。

每年的清明前后,正是虾蛄产量最多最肥美的时候。别看它长得其貌不扬,吃起来也挺麻烦,但它的美味却令“吃货”尽折腰。做个合格的“吃货”,不但得懂吃,还得懂怎么挑。那怎么才能挑到肥美的虾蛄?又怎么区分虾蛄雌雄呢?让记者带您逛逛菜场,长长见识吧。

黄昏下的老城区三期菜场,熙熙攘攘,吆喝声不断。卖海鲜的摊子一溜排开,鲜活的虾蛄活蹦乱跳。见记者愣头愣脑盯着虾蛄不知如何下手,卖虾蛄的大妈热情地传授起了挑虾蛄密招。

大妈说,虾蛄个头大小不是关键,新鲜肥美才最重要。虾身颜色发亮有光泽,按下去既结实又有弹性的肉就很厚,虾身硬挺眼睛还会动的就很新鲜。最重要的一点就是看虾蛄的腹部中间,从头到尾有一条筋的,那就是所谓的红膏。用手轻轻捏虾蛄肚子中间的位置,虾蛄两头翘起来的会肥一点。再用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的就是好虾蛄,如捏起来感觉很空的通常没什么肉。如果颜色发黑不亮,头部垂拉,身体软趴趴,那就是不新鲜的虾蛄。

那怎么挑雌雄虾蛄呢?大妈说,个头较小,肚子上有三道白色呈“王”字的是母的,煮好后肉中有膏。个头略大,肚子上没王字的是公的,虽然没膏,但肉质较厚。

很多人嫌吃虾蛄麻烦,那就让记者教大伙儿一根筷子快速吃虾蛄的方法。先把尾部最外面两个扎人的小尾巴拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳拆开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。一连贯动作,十几秒就能搞定一只虾蛄。

  • 百度搜索: