伊人网 — 中国时尚女性门户 www.Ladyww.com
加入收藏 设伊人网为首页

做蛋糕面粉为什么要过筛 图揭没有筛子怎么筛面粉

2017-09-15 10:53 | www.Ladyww.com | 来源:伊人网

  导读:在日常生活中,做烘焙糕点的时候一般都有面粉过筛的要求。那么面粉为什么要过筛?没有筛子怎么筛面粉?下面小编为大家解答!

  我们都知道,做面包馒头,面粉是要发酵的。一般人比较忙碌,发酵时间比较长。那么面粉可以发酵一个晚上吗?面粉发酵多久合适?下面小编为大家解答!

做蛋糕面粉为什么要过筛 图揭没有筛子怎么筛面粉

  面粉为什么要过筛

  面粉不易存放,易结小颗粒,(即干面成小颗粒)

  这样的面直接和的话,这些小颗粒会变成小硬疙瘩,面和的效果不好

  面粉筛过后,和面的效果就会好,做出的食物才好吃啊。

做蛋糕面粉为什么要过筛 图揭没有筛子怎么筛面粉

  没有筛子怎么筛面粉

  1、如果配方说“几杯面粉,过筛”,那么先将所需要的面粉量取出来,放在一个大碗里。

  2、将配方所需的其他干料添加到面粉上面,比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀,注意将材料里那些结块的或者滚成一团的,全部拌开。

  提示:

  如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”,那么跳过“添加其他干料”这个步骤。因为那意味着你需要将面粉先经过过筛处理后再量取,所以在这步骤里加入其它干料,会导致最后量取的分量不准确。

  3、用下面的一种或者几种方法结合,对面粉进行过筛处理。

  a、摇晃震荡。轻轻摇晃震荡放有面粉的大碗,让空气进入面粉里面,使得面粉蓬松起来。

  b、用汤匙。用汤匙轻轻将面粉舀起来,然后再倒入碗里,不断翻动。这样也可以让面粉结构蓬松,有气感。

  c、叉子和滤网。先用叉子将面粉拌松,然后用普通的滤网来过筛。

  d、打蛋器。用打蛋器对面粉进行不停搅拌,也能让空气进入面粉中。

  e、料理机。将所需的面粉倒入料理机中,快速搅拌五六次。

  4、如果配方要求“几杯过筛后的面粉”,那么这时你就可以再次将所需的面粉量出来。经过上面的折腾,现在的面粉颗粒密度是一致的,不会有松有紧有结块,量取的精确度就高了。量取出来后,再加入其它干料,再次进行步骤3的折腾,让它们混合均匀。

  5、还有一种方法,就是将量杯放在大碗里,然后用勺子从面粉袋里舀出面粉,在离大碗大概二三十厘米的上空,慢慢将面粉倒出来,让面粉如雪花飘落一般,落在杯里直到所需的分量,那些落在大碗里或者案板上的面粉,回收起来即可。

  提示:

  如果你原本就将面粉存放在密闭的容器中,那么在使用前,不妨先将容易狠狠地摇几下,让面粉蓬松点,后续的操作就简单点。

做蛋糕面粉为什么要过筛 图揭没有筛子怎么筛面粉

  面粉可以发酵一个晚上吗

  面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。

  发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。