冷藏缓化肉是什么意思 冷藏缓化肉是不是冰冻肉呀?

冷藏缓化肉是指长时间保存在低温环境中的肉,在售卖时通过一些设备使肉内部结构缓慢的发生变化,进行解冻。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度,一般冷藏温度为-1℃到8℃,采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。

图片[1]-冷藏缓化肉是什么意思 冷藏缓化肉是不是冰冻肉呀?-时尚伊人网

通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说,冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质,而只是能减缓食品的变质速度,因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。

图片[2]-冷藏缓化肉是什么意思 冷藏缓化肉是不是冰冻肉呀?-时尚伊人网

但是,并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命,比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3到10℃内储藏,会发生冷害,而面包在低温下老化速度加快。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞12 分享