高醋是什么

高醋有两个意思,一个说法是酸含量大于6g/100ml,醋酸浓度比较高的醋就是高度醋。另一个说法是源于“高醋矮酱油”之说,在一些小饭馆,尤其是吃面的地方,为了识别醋和酱油,人们就用高的瓶子装醋,用矮点的瓶子来装酱油。泡腊八蒜一般大多都使用的是高醋。

图片[1]-高醋是什么-时尚伊人网

醋属于一种发酵的酸味液态调味品,一般由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵而制成。食醋生产方法可主要有两种,分别是酿造醋和人工合成醋。酿造醋,以粮食、糖、乙醇为主要原料,通过微生物发酵酿造制成。人工合成醋主要是用食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成。

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