赤砂糖和白砂糖有什么区别

赤砂糖和白砂糖在颜色上、甜度上、制造工艺上有所不同。

在颜色上:白砂糖就是白色的,而且仅有这一种颜色;而赤砂糖则有多种颜色,颜色有红褐、赤红、青褐、黄褐等,没有明显黑点。

在甜度上:白砂糖没有赤砂糖甜,适用于给咖啡或红茶调味,赤砂糖一般多用于食物烹饪,比如煮红豆汤、制作豆沙饼等。

图片[1]-赤砂糖和白砂糖有什么区别-时尚伊人网

在制造工艺上:白砂糖是把甘蔗榨成甘蔗汁后,用磷酸、硫磺等脱水后而制成的,运用的是现代的硫化术或者碳化术。赤砂糖是白砂糖经过多次提纯后剩下,没有脱色的糖渣,由于没有经过高度的提炼,因此几乎保留了甘蔗中的全部成分,富含维生素、甘醇酸以及铁、锌、锰、铬等微量元素,营养价值比白砂糖高。

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