螺蛳粉臭是因为汤还是因为酸笋

螺蛳粉臭是因为酸笋。

螺蛳粉里的酸笋是由新鲜的笋,经过工艺发酵之后,酸化而成的,所以会有一股特殊的臭味。螺蛳粉,广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一就是它,螺蛳粉有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,而螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,就是由于它的汤是用螺蛳熬制成的,所以叫做螺蛳粉。

图片[1]-螺蛳粉臭是因为汤还是因为酸笋-时尚伊人网

关于螺蛳粉的起源,众说纷纭,有很多种说法,有一个说法是在上世纪七八十年代,有一天夜晚,几个外地人来到柳州,饥肠辘辘,于是找到了快要打烊的一家米粉店。

由于当时已经深夜,骨头汤卖完了,就只剩下一锅煮螺用的螺蛳汤,于是店家便把米粉放在螺蛳汤里边煮熟,然后加入青菜以及花生米等小料,几个外地人吃后大赞美味,后来摊主逐步完善了配料,做成了螺蛳粉。

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