乌江榨菜是什么菜做的

乌江榨菜是青菜头做的。榨菜因青菜头用盐腌制之后进行压榨,并且除去多余的水分而得名,随后加入盐、花椒、肉桂、白酒等十多种调料,装入容器内密封即可。重庆涪陵的气候和土壤都比较好,所以造就了青菜头肥嫩鲜脆的口感,青菜头经过了三清三洗、三腌三榨的工艺,形成了非常独特的风味。

图片[1]-乌江榨菜是什么菜做的-时尚伊人网

乌江榨菜产自于重庆涪陵,该地是世界公认的青菜头优质产区,拥有“世界榨菜之乡”的称号。重庆涪陵属于亚热带季风气候,降水丰富,四季分明,而且拥有岩石风化而来的紫色土壤,土壤中含有多种微量元素。气候、土壤和水流都为青菜头的生长提供了有利条件。

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