把子肉是什么肉

把子肉就是五花肉。五花肉,又叫肋条肉、三层肉,指的是猪肋排上的肉,位于猪的腹部,虽然猪腹部的脂肪组织较多,但是其中还有一些肌肉组织,属于肥瘦相间的肉,所以叫作“五花肉”。五花肉的肥肉遇到高温容易融化,同时瘦肉煮很久也不会柴,一般用来制作红烧肉、回锅肉、东坡肉、梅菜扣肉等,其中梅菜扣肉是现在酒席上必不可少的一道菜。

图片[1]-把子肉是什么肉-时尚伊人网

把子肉,是中华有名的小吃之一,是淮海地区极具特色的小吃,属于鲁菜系。根据传统鲁菜食谱的记录,最早出现把子肉是在清朝时期,鲁地流传有用草绳捆扎五花肉,然后加入酱油炖煮而成,吃起来肥而不腻。

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