牛腩是哪个部位的肉

牛腩是指牛腹部以及牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。

牛腩其实是一种统称,如果依据牛身上的部位来分,它的许多地方都可以称为“牛腩”。

图片[1]-牛腩是哪个部位的肉-时尚伊人网

国外进口的牛腩是以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去掉骨头的条状肉,通常瘦肉比较多,脂肪含量比较少,筋也比较少,极其适合制作红烧或者汤炖。

另外,在里脊的上面有一片筋少的、油少、肉多且形状不太规则的里脊边,也叫做“牛腩”。非常适合拿来红烧。除此以外,牛腱也可以算是“牛腩”的一种,一般筋肉比较多,含油量非常少,一般在制作的时候,常常用来卤,味道极好。

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