卤肉是开水卤还是冷水下锅

卤肉一般来说如果是焯水就要用凉水下锅,而正式进行卤制时最好就用热水或者热汤下锅。

在卤肉的时候,如果焯水就要凉水下锅,因为随着温度的慢慢升高,肉里面的血沫就会排出来,再将那些血沫去掉之后,卤出来的肉质才会更加可口。

图片[1]-卤肉是开水卤还是冷水下锅-时尚伊人网

而如果直接使用热水的话,就会导致肉里面的血沫出不来,就会使肉带有一定的腥臭味。在正式开始卤肉的时候,就一般用热水下锅,这样的话就可以避免出现糊锅的现象,也不会使肉的鲜香有所损失,通常这样的方式卤出来的肉才会色香味俱全,让人一眼望去,就会很有食欲。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0 分享