秃黄油和蟹黄油区别

秃黄油和蟹黄酱区别主要体现在原料以及制作方法等方面。

原料不同:蟹黄酱通常是以蟹肉以及蟹膏为主要原料;而秃黄油一般是以雌蟹黄以及雄蟹膏为主。

图片[1]-秃黄油和蟹黄油区别-时尚伊人网

制作方法不同:在制作蟹黄油时,通常选择的辅料有猪油、姜汁以及黄油等,通过炒制而成,其中蟹肉所占的比例是非常大的,几乎占了它的大半部分;而秃黄油则是在螃蟹蒸熟以后,把蟹黄和蟹膏这两种食物拆出来,在搭配用螃蟹熬出来的蟹油,用葱和姜等进行爆香,然后再用黄酒焖透,加入一些调制好的高汤调味,最后淋上蟹油和胡椒粉就可以了。

在食用秃黄油的时候一般会有腥味,那是因为螃蟹本身就会有腥味,所以说这是正常的,可以通过加入姜片来去味。

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