流心蛋和溏心蛋的区别

流心蛋和溏心蛋在制作方法、凝固程度等方面有所不同。

制作方法:制作溏心蛋,先要用沸水煮蛋,在煮的过程中,水的热量首先会传到蛋清,使蛋清的颜色变白并发生固化,而温度将要传到蛋黄时,就需要立刻对蛋进行降温处理。而流心蛋是在蛋的底部,用菜刀刻个小洞,这个洞不要开的太大,不然蛋会破掉,然后放进水里面煮几分钟,流心蛋就制作完成了。

图片[1]-流心蛋和溏心蛋的区别-时尚伊人网

凝固程度:溏心蛋的外层蛋清部分变得比较硬,并且入了味道,而蛋黄还是半粘稠状态。而流心蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的,在日常生活中,我们可以用它来制作一些菜肴,因为其颜色看起来比较鲜艳。

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