红烧肥肠窍门

肥肠即猪大肠,没有清理好的肥肠总会有一种奇怪的味道,闻起来会让人很不舒服,但是认真清理起来,却是一道让人欲罢不能的美味,不论是爆炒还是红烧,都是一道极佳的菜肴。那么红烧肥肠到底有什么窍门呢,能让它味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。

图片[1]-红烧肥肠窍门-时尚伊人网

红烧肥肠主要有两大窍门。

一、选材上。

一般来讲,红烧肥肠或者是卤肥肠都应该是大肠为最佳,而直肠一般以爆炒为宜,肥肠拿来爆炒,不管你如何清洗,它淡淡的苦味你很难根除,除非用更重的料把它掩盖住,所以只能大肠红烧,才能既保证嚼劲,又美味可口。

图片[2]-红烧肥肠窍门-时尚伊人网

二、清洗。

清洗的时候,没有把它提前浸泡,还有猪大肠边上多余的油脂没有去掉,这也会导致肥肠会腥,而且有苦味,清洗肥肠不仅要把它浸泡,还要进行两面清洗,直至清洗猪肠的水没有浑浊。

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