佛跳墙是什么菜组成的

佛跳墙通常是选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等菜品组成的,之后再加入高汤和福建老酒,慢火煨制而成。

佛跳墙又叫福寿全,它是福建省福州市的一道特色名菜,成菜后,肉质柔润嫩软、荤而不腻、美味可口。关于菜品的由来有两种说法,一种是说,在清朝道光年间,有一个福州官员宴请福建布政使周莲。菜品中有一道叫做“福寿全”的菜,周莲吃后甚是满意,回家后便令自家厨师制作,并加以改良,最后使得成菜更加丰富,鲜美可口。从此,便将这道菜就叫做“佛跳墙”。

图片[1]-佛跳墙是什么菜组成的-时尚伊人网

另一种说法是一帮要饭的乞丐,每天拎着破瓦罐要饭,将剩饭全部装在一起,结果有一天,一位饭铺老板出门时在街头闻到了一股奇香,寻味而去才发现是乞丐那瓦罐中散发出的香味,随后灵感迸发创造出了佛跳墙。

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