酸菜是用什么菜做的

酸菜一般是用白菜做成的,此外还有青菜、油菜、白萝卜、芥菜等多种食材制成的酸菜。酸菜在我们的饮食中可以是下饭菜或开胃小菜,也可以作为调味料。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地方的酸菜原材料也略有不同。

图片[1]-酸菜是用什么菜做的-时尚伊人网

在古代,是用“腌藏”的方法,用盐撒在白菜上,把它排列放整齐,再压紧了,一个月后捞出来晒干,可久放不坏,称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃,到了清朝,这种腌菜逐渐发展成为酸菜,也是一种保鲜的办法。

图片[2]-酸菜是用什么菜做的-时尚伊人网

四川重庆云南的酸菜又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,老少皆宜。贵州的酸菜味道是纯酸,其制作时并不放盐,是居家过日子常备的小菜。

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