千里香在调料中的作用

千里香在调料中的作用就是让各种香味更好的融合在一起,也让香味更加的通透一些,能起到去除腥膻味,增加香气的作用。

图片[1]-千里香在调料中的作用-时尚伊人网

千里香主要是用于配制各种卤汤和供制卤牛肉和羊肉中。千里香的味道十分的悠远,且还带点苦涩之味,香味并不是很浓郁,但却很明显,也很通透,不容易被其他的香味被掩盖住。千里香的味道较为独特,在某组配方中的位置一般定位在佐料上,因独立和特别的味道,如果使用过量,味道会阻碍对于其他香味的感觉,从而影响一组香料配方构筑复合香味。

图片[2]-千里香在调料中的作用-时尚伊人网

千里香又叫做九树香、青木香、万里香等,是芸香科下的一种小乔木或者是灌木,以带叶嫩枝和叶入药使用,药材名为九里香。该植物一般生长在疏林中或者是干燥的坡地,分布较广,像湖南、广东、云南、福建等地都有分布。

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