热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别

热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别:煮熟时间不同、开裂状况不同。

图片[1]-热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别-时尚伊人网

热水煮鸡蛋变熟的时间比较短,而冷水煮鸡蛋变熟的时间较长;热水煮鸡蛋时,极其容易导致鸡蛋开裂,而冷水煮鸡蛋能够减少鸡蛋开裂的机会。热水煮制能加快鸡蛋变熟的时间,鸡蛋壳的外表凝固后,内部的空气不能通过凝固的蛋壳气孔中排出来,就很容易导致鸡蛋开裂。虽然冷水煮制也会出现鸡蛋开裂,但开裂的概率是比较小的。

图片[2]-热水煮鸡蛋和冷水煮鸡蛋的区别-时尚伊人网

鸡蛋又叫做鸡卵、甩果、滚头等,是母鸡所产的卵。鸡蛋中含量较高的就是蛋白质,蛋白质受热后容易变性。鸡蛋的一头略尖另一头钝,钝端是有气室的存在,使蛋的重心向小头偏移。鸡蛋的形状和小鸡在鸡蛋中的形态有着密切的关系。

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