真正铁锅的颜色是灰色还是黑色 铁锅的颜色为什么是黑的

真正的铁锅是灰色的,铁锅在使用后会产生一层氧化层,就会变黑。有的铁锅在出厂的时候会在表层高温烤制一层植物油,做简单的防锈处理,这样的铁锅呈现出的颜色就是黑色。无论是黑色还是灰色,这些涂料理论上是无害的,但是在煎炒的时候还是要注意控制温度。

铁锅是烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,但是遇水之后容易氧化,铁锅的主要品种有耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等,主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、碳、锰等。

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铁锅的使用原则:

1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜,每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈;

2、尽量不要用铁锅煮汤;

3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C;

4、刷锅时尽量少用洗涤剂,如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗;

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用;

6、铁锅也不宜用来熬药或者煮绿豆。

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